Пароконвектомат UNOX XVC 105

Пароконвектомат UNOX XVC 105 - инжекторная модель с сенсорным управлением. Три уровня загрузки для противней типоразмера GN 1/1.

Особенности

• Расстояние между уровнями: 67 мм
• Использование 5 рабочих тепловых режимов
• Регулировка влажности (от 0 до 100 %)
• Мотор с реверсивным движением
• Шесть скоростей вентилятора
• Запрограммированные циклы автоматического приготовления блюд
• Система «DRY.Maxi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижения влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуктах)
• Возможность программирования (99 программируемых циклов с 9 фазами приготовления)
• Режим деликатного приготовления ∆Т
• Функция поддержания блюд в горячем состоянии «Hold»
• Функция охлаждения рабочей камеры
• Встроенный мультизонный термощуп
• Автоматическая мойка Rotor.KLEAN
• Автодиагностика
• Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, уменьшая теплоотдачу в окружающую среду

Функции готовки

• Готовка при конвекции при температуре от 30°С до 260°С
• Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48°С до 260°С, Steam.Maxi от 30% до 90%
• Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48°С до 260°С, Steam.Maxi от 10% до 20%
• Готовка на пару при температуре от 48°С до 130°С, Steam.Maxi на 100%
• Готовка Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30°С до 260°С, Dry.Maxi от 10% до 100%
• Максимальная температура предварительного разогрева 280°С
• Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта
• Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T
• Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point: нет
• Датчик температуры SOUS-VIDE: нет
• Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов